土豆烧肉的家常做法

土豆烧肉的家常做法

前言

这个土豆烧肉，是我家小帅哥的大爱。妈妈习惯在配料里用一些姜和花椒，她不喜欢用其他的香料。避免来自过多的香料，也是做出一碗真正肉香浓郁的家常红烧菜的秘诀哦。

材料

主料：五花肉、土豆；

辅料：油、盐、鸡精、冰糖、料酒、酒酿汁、姜片、花椒

土豆烧肉

1

五花肉切块，洗净；土豆去皮，洗语财绿净切块备用。

锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起。

转小题蛋庆格前例全并丝载火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加360问答水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开。

煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软。

起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁。

小贴士

炒糖色是每温开居兴下是定实比较考究的一步。如果你和水水一样，厨艺不精又怕麻烦，可以直接改用老抽上色。

这样，第2步中，就不必把肉捞起了。直接在五花肉煸炒好后，加入老抽，上色均匀后，接下来步骤不变哈。

这次，妈妈给我传授了一点她做红烧菜的经验：

1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可。

2.爆亚后食轴远音明笔肉的时候，一定要少放油呼经记察苦执，并且要彻底把肉的油煸炒出来具啊西袁更引，这样才能使红烧肉肥而不腻。

3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁（我们那里也叫醪糟），可以使红烧菜有种特殊的香味。