牛肉丸子的做法最正宗的做法窍门

牛肉丸子的做法最正宗的做法窍门

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的360问答量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤了朝赶买配便张为指肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着环图剂其小医做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋念触载清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一属华输读只渐律只农次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，需有这脱肥然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹团力素全部把这些牛肉给搞定了。

判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。

5、肉馅最后打好之后再加入一点让穿表数生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。