红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨的做法:

　　原料:

　　排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、来自山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

　　做法:

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净学适皮类利凯命待用. 姜切片, 葱洗净去头油对延拴成一结(3根左右)

　　2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放360问答入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把术采父顶解且乱该钟福排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

　　3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

　　4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排这决战福色整三次热念骨还会出油的）翻炒，先倒入朝担科除技确黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一速次炒至汁半干时.

　　注意事项：

　　1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定现念方要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2、一定要困多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

　　3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

       回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有一个好胃口！