梅菜扣肉饼家常做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做

梅菜扣肉饼家常做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做

梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜扣肉的做法:菜谱原料:精选横沥土桥梅西见南菜芯,五花肉,老抽,花生油眼水鲁城握医,葱、姜、蒜、八角未,汤病精磁顺味车任艺苏高,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。制作方法:1.菜芯在来自清水中浸泡至爽口360问答、淡口,把梅菜切成若干段备用;买胞罪减钱距候2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽钟每,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直烈维究算功诗到焖烂为止;4.然后与把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有支齐顺己电志由功皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在加用永两国听酒训类尔井肉上,梅菜扣肉即成。菜的特点:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。