剁椒 自制的家常做法

剁椒 自制的家常做法

前言

自从在南方呆了一段时间就爱上了剁椒，我是北方的，回来后就没得吃就上网找方子自己做，不过呢，自家做的剁椒，可以按自己的口味来，比市售的还是要好吃那么一点。而且做法实在很简单，用料也非常精简。剁椒有很多的用途，除了蒸剁椒鱼头外，鸡肉排骨或是各种素菜都可以用剁椒来蒸。也可以代替新鲜辣椒加到凉菜里，不论什么菜都会立马变表老倍菜息道千良得鲜辣惹味起来。

材料

主料：红辣椒2斤、姜70g、蒜两头；

辅料：糖两大勺、盐4-5大勺、高度白酒3大勺

剁椒自制

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原料交核呢创适父三环：红辣椒两斤，蒜头2整头，姜一大块约70g，盐4-5大勺，糖2大勺，高度白酒3大勺

将红辣椒洗干净后晾干，先把蒜头掰开用温水浸泡半小时，将姜去皮切片.泡过水的蒜瓣去皮。

.将红辣椒的蒂苗怕普乙粒临械光甚头去掉，怕辣的可以去掉一部分辣椒籽

我做的是一半去掉辣策孩素脚你罗想背司常氢椒籽，一半没动。

将切好的姜蒜头放料理机打成泥。

将辣椒也用刀切碎，或是用料理机打碎。用料理机的话用暂停（pause）功能，打几秒钟停一下

将处理好的姜蒜末和辣椒碎放在大碗里

.加入盐和糖拌匀，再加入高度白酒拌匀

盖上保鲜膜，在室温下放置一肥天。

装进无水无油干燥瓶子。密封后冰箱保存，一周后即可食用。

小贴士

1.制作剁椒时所有的食材和器具都要干净无油

2.如果用料理机打碎剁椒时要避免打得太碎，不要用高速一直打

3已方水找矛须记温延坏.用精盐的话可以稍微少一点。调味时尝一下，要比炒菜略咸一点

4.盐的用量很重继四国巴调要，盐放少了剁椒味道会发酸，也不易存放，放多了太咸也不好吃。如较各矛括体起热阿各果喜欢略带酸味的剁椒，可以少放一点盐

5.用消毒过的瓶子装好后要冰箱担素销保存，每次取用时都要用干净市山钢垂还间济无油的器具