小米粥有营养的部分在哪里

小米粥有营养的部分在哪里

小米粥不论是米的部分还是米汤的部分，营养价值都非常丰富，其中营养含量较高的是“米油”。

熬制好的小米粥稍微放凉后表面会浮出一层皮样物质，称为米油，米油可以鉴别米的品质，也是检测小米品质的直观标准，米油黏稠，米皮厚，米的能量就越充足，但是在熬制时要注意火候，不要把米油熬掉，不然会损失一大部分的营养物质。

从不同的角度而言，小米粥有不同的食疗功效：

1、西医：小米粥中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物质等成分，而脂肪酸能促进体内脂溶性维生素的吸收和代谢，可有效提升机体的代谢功能；

还对血脂平衡及胆固醇水平的维持起到正向的作用，有助于降低心脑血管疾病风险，保护胃黏膜等；

2、中医：小米粥有很好的调理胃肠不适症状的作用，如反酸、嗳气、恶心、呕吐、食欲不振的患者，食用小米粥有助于健脾和胃、清热解毒，缓解不适。

此外，需注意，小米粥虽营养价值丰富，但糖尿病患者、胃寒患者都是不建议食用的。