鸭子肉

鸭子肉

鸭子肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种名菜的主要原料。

鸭子肉蛋白质含量比畜肉含量更高，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭子肉具有益气补虚、滋阴、清热凉血的功效。

1、益气补虚 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘，入肺胃、肾经，有大补虚劳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、虚弱浮肿等功效，能治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴 鸭子肉具有滋阴的功效，善补五脏之阴和虚痨之热，以老而白、白而骨乌者为佳。

通常公鸭子肉性微寒，母鸡肉性微温。

3、清热凉血 鸭子肉不仅能补充人体必需的多种营养成分，还可祛除暑热、保健强身，适合夏季和燥热上火的时候食用。

4、增强食欲 鸭子肉中烹饪之后味道鲜美可口，含有的碳水化合物还可以刺激消化腺分泌，增进食欲。鸭子肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类更多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭子肉中含有较为丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护心脏的作用。

鸭子肉的营养价值高，蛋白质含量也比畜肉高，而脂肪、碳水化合物含量适中，脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭子肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少，比例接近理想值，化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。