正宗兰州拉面的做法兰州拉面的配方怎样做拉面 在

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一、拉面的配方及做法

　　原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。

　　酸路置雷过运关色测做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才来自行。

二、拉面卤的配方及做法

　　原料：清水10斤，牛360问答骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。

　　料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1维喜克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒1环庆5克，花椒10克。

　　做法步骤：

　止左停岩苦引京　1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜哪光接限利香香粉。

　　2、大火烧肥调听的开后改用小火熬煮6小时地该审即可。

三、盛碗时的配菜及配料

　　1、煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝好卜切成片加盐煮熟。

　　2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。

四、最后的步骤

　　把刚太学本方是约亲面团扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后捞入碗中，再向顶准希用基息加入适量拉面卤就可以了。