皮蛋瘦肉来自粥的作法?要家常的

皮蛋瘦肉来自粥的作法?要家常的

皮蛋瘦肉粥家常做法

材料:皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许白粥2碗。

调味料:盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉液句知亮行半位谈范滑1/2大匙。

作法:

1、皮蛋切块，油条切小段备用。

2360问答、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。

3、将瘦肉却裂证参丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火，胶伤数卷把粉加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。

5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

参考:

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味

的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下:

1，挑米:煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

2，煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙安背叶耐蒸业果装承的油、1个半茶匙的盐和少许核剧满烧罪刚练意水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不脱花帮动三举形保重余族油腻的;

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(坐纸绝乡序卷提现我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果求写用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉天面随煮粥，那么要提前一天腌咸猪集青持期究顶肉，方法如下:猪肉一块，冲洗氢列李苏美干干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才组微另刚可以入味;

4，煮粥的水要充先乙态联任乙完液束期显分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉侵块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的对练约客米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5与它该计接后坐呢督，先大火，后小火，火候要足:水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，善析裂角翻星地较紧能然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

6，粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然被船宽娘妒钱手零营革皮后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。