视水是什么-新知问答

的有关信息介绍如下：

问题补充说明：谁可以告诉我，视水是什么东西，有什么用途？

视水是什么

你说的是“枧水”吧，在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清来自液而得到碱性溶液，PH值为12复演赶划般松企.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。