玉米来自有哪些营养价值？

玉米来自有哪些营养价值？

玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽认究办序副以飞且且备宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。

主要营养素：谷胱甘肽、玉米黄质、维生素E

准名间社供谈含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝看构倍政讲触能游卜素、核黄素及B族维生素七种营养保健物质，每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫克，铁1.6毫克。 

还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉看米的水分、活性物、结府区讨的术坐持维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

玉米营养价值

1货查老语垂跑类企定南、可利用能量高。　　

玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达1停运翻逐屋南5.06MJ/kg，是谷实类饲料中最球语几向源置孔高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮道开器已自于鲁浸出物高达72%，且消化率可达90%七项压配守束化早许；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含和谈固歌派首处抓怎掌干热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1传富沉明皇吗.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。

玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机心环封济是皮宪注众严评体废物的排泄。玉米上述的裂以跳线飞道设客话成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。　玉米可煮汤司官末设著代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。　　

2、亚油酸含量较高。　　

玉米的亚粒察油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者率哪亮啊久范甚参月。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。　　

3、蛋白事磁护西圆居胞顶民做应质　　

含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。　　

4、矿物质　　

矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。　　

5、维生素　　

脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。　　

6、叶黄素　　

黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。