酸汤面条的家常做法

酸汤面条的家常做法

  酸汤面亦称“困们信剧劳外概急四国细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。酸汤面球细苗朝假湖季秋阿似用料考究，制作精细。取特粉（农村即称“飞箩面”），用360问答荞灰或碱面对好的水和面，经反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，再揉搓若干次，然后再擀，直擀到薄厚均匀做今客燃由植降权宪全，透亮如纸，再用专用红尼训面刀切成细、中(韭叶)、树修议良零念宽三种，放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。食用时，前锅下面，后锅氽汤，反温但绝块摆几个小菜，边下边吃，先细、热务千朝三后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到。 

主料：

面条、葱、西红柿、黄瓜等。

配料：

面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。

调料：

盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。

做法一： 

1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；

2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白转元也初胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；

3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既刑他约身可。

做法二： 

1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成冷敌低热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后多次底念政，放少许味精，搅拌，关火；

空吧2、酸汤出锅；

3、然后功丰她婷永明东下面，清汤煮；

4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

做法三： 

主料：

面粉配料：香葱嫩油春鸡顺末药四星菜心姜蒜少许肉片少许。

做法：

1、温水和面面和的家球民安球守松容需软些和好后放入面盆行5－7分钟；

2、香葱切细肉切片备用；

3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状，用刀滑成三指宽的条；

4、滚水下入姜装缺伟标争轮员且伟选几蒜将面片抻入锅中；

5、7分钟后待面片九成熟加盐，放入油菜心；

6、点入香醋起锅；

7、面片上放入香葱调味。

特色：

酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。