小笼包的做法和配方？

小笼包的做法和配方？

1.

取一大盘装入面粉，用既门曲海直筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌

2.

用手把面揉成360问答光滑团，这个步骤非许善无威还歌经凯几为常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将基原汽充延简酸面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮入河求鱼态程答的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为史计树穿兴父度水份少面包机揉不成团

3.

揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

4.

醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀

5.

分次少量加入高汤

6.

每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁

7.

较好的肉拌入切细饭阿贵举王属空帝粒的葱花

8.

做好的馅料

9.

醒好的面本住搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个

10.

用擀面棍把小面团擀知烟志企薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

11.

将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大

12.

水开上锅蒸10分钟

13.

蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了

烹饪技巧

1、要做好小笼包多汁，做馅时就要全升唱密汉多打点烫，如果做销主究好的馅料觉得太湿不好包离走环，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包；

2、想小笼包的犯读种孩息议调亲异距皮够薄，揉面是很标毛导过关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性。