水有哪些性质和用途

水有哪些性质和用途

一、水的性质水无嗅无味，是一种结构混作敌军势不对称而具有偶极离子的极性分子，化学反应活性较差。因此，水在动物营养生五理过程中表现出的很多性质和作用都与此密切相关。水与动物营养生理有关的性质如下：

1.水有较高的表面张力。水与动物体蛋白质的活性基或碳水化合物的活性基以来自氢键相结合，形成胶体。胶体具有一定的稳定性，使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。

2.水的比热大。水的比热高于其他固体和液体的比热，如1g水从14.5℃上升到15.5℃需要4.184焦尔即1卡（Cal）的热，360问答而玻璃仅0.5J／g℃(0.12Cal/℃)，铁比热0.46J/ｇ℃(0.11Cal/℃)。次殖块宗题棉这一特性对动物调节松书顾夜编权该友农温菜体内热平衡起作十分重要的作用。

3.水的蒸发热高。1g水在37℃时完全蒸发，需吸收2260千焦尔或549千卡的热量。对无汗腺动物在热环境条件下，通过呼吸散热，维持正常体温，实为一种有效方法。

4.动物机体内与细胞和组织中蛋白质结合的水，不能自由移动，即使冷却到-30℃—-40℃，也不会结冰，但在特定条件下，遇到强冷过程或解冻不慎，则有细胞破裂和动物死亡的危险。

二、水的降格饭编阶入征集段父生理作用

水的营养生理作用很复杂，动物生命活动过程中许多特殊生理功能都有赖于水的存在。

1.水是动物机体的主要组成成分。水是动物机体细胞的一种主要结构物证图准石都载艺皇质。早期发育的胎儿，含水高达90%以上，初生幼畜80%左右，成年动物50-60%。一般规律是随年龄和体重的增加而减少。水和空气一样，是动物生命绝对不可缺少的一种物质。

2.水是一种理想的溶剂。因水有很高的电解常数，很多化袁吗阻感合物容易在水中电解，以离子形式存在，动物体内水的代谢与电解质的代谢紧密结合。多数细胞质是胶体和晶体提待资职钟钟怕短保食继的混合物，使得水溶解性特别重要。此外，水在胃肠道中作为转运半固状食糜的中间媒介，还作为血液、组织液、细胞及分泌物、排泄物等的载家因式体。所以，体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行。

3.水是一切化学反应的介质。水的离解较弱，属于惰性物质。但是，由于动物体内酶的作用，使水参与很多生物化学反应，如水解、水合、氧化还右材句她盐的答耐越香并原、有机化合物的合成和细胞的呼吸过程等。动物体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。

4.调节体温。水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。血液循环中血液的快速流动，喘气和出汗，冷应激时限制血液流经体表等，都有助于动物保持体温恒定。水的导热性比其他液体好，有助于深部组织热量的散失。如动物肌肉连续活动20分钟，无水散热，其温度可使蛋白距据触进酒质凝固。水的蒸发散热对具有汗腺的动物更为重要。

5.润滑作用。动物料块广婷革句需体关节囊内、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦力，起到润滑作用。

此外，水对神经系统如脑脊髓液的保护性缓冲作用也是非常重要的。