玉米胚芽的用途

玉米胚芽的用途

玉米胚芽的开发利用

玉米胚榨油以后，获得胚芽饼，其主要来自组成如表1所示：

表1玉米胚芽饼的主要成分

成分含量％360问答成分含量％

水分7.5～9.5脂肪3～9.8

粗蛋白23～25粗纤维7～8

无氮浸出物42～53灰分1.4～2.6

从以上成分看到，玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质，应该是较好的营养强化剂，但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维，特别是胚芽饼有一种异味，所以移刚技致字情一般均作为饲料处理，笑许断料集聚不念析该如果玉米淀粉企业胚芽分离效果好，胚芽纯度高，再之用溶剂萃取玉米油，这样获得的玉米胚芽粉，经过脱溶剂脱臭，是一种良好的食长剧亮么批品添加剂，在糕点、饼干、面包中使用。在饼干中添加胚芽粉，能提高饼干松脆度，在面包中添加胚芽粉达20％，使面包的蛋白质大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异，宗案代孙燃越字刻晶利用这种胚芽粉，还可提取分离蛋白并制取高质量的玉零感所持终川脸士丝州节米胚蛋白饮料。