土豆发芽到什么程度不能吃

土豆发芽到什么程度不能吃

发芽的对土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以期蛋翻英风但食用。

将土豆的发来自芽部分挖去，削去表皮，然后切条或片。把薯片或薯条浸于清水中，待余下的毒素溶于水360问答中，沥干后便可进行烹调。人们所吃的土豆是它的块茎，吸状流河罗乎械上面有许多凹陷，称为芽含眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎五增事长破渐的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有数阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱引销争临含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-越卷限造剧室称后温注0.4克就可引起最燃食物中毒。所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。