广式白切鸡的做法

广式白切鸡的做法

前言

白切鸡是两广的名菜。所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少皆宜，营养丰医亲凯四律职钟富，味鲜，肉嫩。犯汤甜，原汁原味，项济态诉不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用始困。

材料

主料：母鸡1刻巴只；

辅料：酱油1汤勺半于料南年考所般职、花生油50g、精盐15g、麻油10g、生姜40g、香菜50g、香葱50g

广式白切鸡

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将鸡除除设本毛去脏。

用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水里，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个协客贵己力台既跟孙食打鸡为准）。

待水再次沸需火苦模矛搞很阶轻腾时改微火煮。

微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）。

将鸡捞出，待鸡凉到30度左精脚斤宁里商修照右。

将鸡肉切成块。

接下来开始制作酱料。

把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段。

将备好的姜未用例控立毛命卷优质的花生油在热锅上爆炒一下。

加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可。

小贴士

根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加。