如何做碧绿的花椰菜

如何做碧绿的花椰菜

花椰菜是很常见的蔬菜之一，它是餐桌上的营养品。只有很高的维生素C、并具有一定的抗癌功效。而且还有一定的药用价植哦。对于爱养生一族来说，花椰菜是必不可少的一种蔬菜了。

今天小编就跟大家分享，如果制花椰菜保持其最完全的营养成分，并且颜色碧绿，口感爽脆哦。特别适合喜爱清淡和减肥人士食用。

挑选花椰菜

选择的时候要注意看花型是否饱满，有没黄花和烂叶。还有看花的茎部分是否新鲜。如花色已经偏黄或者偏白，则为不新鲜了。

处理花椰菜

先用流动的冲洗掉表面的杂质，然后将花菜按原有的支丫切出花型（懒得切的乱砍也行）。切好后，每朵花再用流动的水冲洗。

注：切莫粗暴的揉捏花朵，以免花蕊掉落。

处理花茎

吃花椰菜，不要丢弃花茎哦。它——是可以吃的。而且，营养成分不比花蕊少。所以不要浪费。

将花茎切成片，不用去皮。

烧锅盐水

煮花椰菜，一定要用热水、并加好盐。烧开待用。不用加油及其它调料。只需放盐就可以了。

焯花茎

水开后，先将切好的花茎入水焯，大概1分半钟。因为花茎质地比较硬，需要先入锅。

焯花朵

待花茎焯一分多钟后，将花朵入锅继续焯水。注意要慢慢翻动，以焯的均匀一些。待花颜色变得翠绿之后，再焯1分钟就可以了啦。其中还能闻到菜的香味。一股花菜独有的清香。

过冷水

要想花菜口感好，颜色鲜艳。焯好的花菜必须过冷水，防止其氧化。冷水事先应准备好，最好放冰箱冻一下。然后将焯好的花菜快速放入冷水中钦佩浸泡2分钟捞出。如非即时食用，可以放入冰霜冷藏。

成品

过冷后的花椰菜，碧绿的花椰菜。

注：如果比较喜欢吃重品味的，可以加入一些调料。如：辣椒酱油调制的就很不错。