客家鱼丝

客家鱼丝

客家人饮食以鱼为先，讲究“年年有余”的吉兆。自唐朝起就创造了 “客家鱼丝”，其制作方法独特，别有风味，是客家手工技艺的杰作，中华民族民间手工技艺的奇葩。

鱼丝的制作过程极其讲究，必须有精于此技术的师傅严格按秘传配方照操作流程，方能做成色香味俱佳的鱼丝。客家人逢年过节、操办红白喜事和接待宾客的筵席上，“客家鱼丝”必不可缺。这一饮食习俗，世代相传，始终不变，而美誉也扩散到周边县市，影响赣粤闽客家地区。

“客家鱼丝”色香味美、爽滑不腻、柔韧鲜香，可包装储存，是馈赠亲朋的佳品，成为赣南客家人送礼之首选。早在1914年的江西土特产品评比会上，就获得省颁特等奖的殊荣。近年又出口到东南亚国家。

“客家鱼丝”反映了客家人“年年有余（鱼）的期盼，寓含着客家先民动人的传奇故事。承载着厚重的文化信息，是客家人活的文化传统价值的见证。具有维系客家文化传统的重要价值；同时，它是增进客家人情谊的传媒，能起到凝聚客家人亲和力的作用。

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