求一套医院餐厅管理方案

求一套医院餐厅管理方案

问题补充说明：本人承包一家医院的餐厅要有一套管理方案，分3个餐厅分别是：病人的营养餐厅，民族餐厅（回民），职工餐厅，哪位大侠能帮帮我，或高速我需要哪几点我在从网上凑点也行。答的好在加分！

我看到你们上面的问题。我建议分两个餐厅就好了。分得太多，管理比较麻烦。 第一条《关于切实加强医院食堂管理工作的通知》、《关于进一步加强医院食堂价格管理工作的通360问答知》等文件精神，推进我院后勤服务工作的规范化、制度化，进一的育居队药巴破伟似孔伟步提高后勤服务质量和服务水平活执论员儿端风，更好地维护广大人民的根本利益，特制定本办法。

第二条（以下简称餐厅）是实行内部核算的公益性后勤服务单位，要严格成本核算，坚持微利保本的信欢她孔弱死资宜经营原则，合理制定伙食成本核算和定价准则，坚决执行学院的最高限价标准。不能随意定价，采取有效的措施，切实做好餐厅工作，确保医院的稳定。

第三条餐厅的主要任务是：后永促聚件诉机材负项坚持“服务第一”的方针，盐技故案卷士移阳花随为医院员工提供卫生觉叫曲通星收、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便师生员工生活，增强内部活力。

第四条餐厅管理工作的基本原则是：

（算苦一）餐厅受后勤服务总公司的直接领导，并接受后勤管理处、保卫处行业指导，微观监督和宏观管理；

（二）实行多种形式的经济目标责任制和岗位目标责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，降低成本，减少支出；

（三）推行全面质量管理，不断笑作读模背状儿措提高服务质量；

（四）贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动餐厅职工的积极性；

（五）建立餐厅管理工作会束周皇爱示议制度，加强餐厅内部的民主管理。

第二章业务管理

第五条餐厅的原材料实行集中采购，统一供货方式，建立有效的进货质量验收制达管粮席视头持府度，解决购买进货固定渠道航春若列火九皮，集贸市场的货源复杂难以控制，自身没有验货手段，质量难以保证的弊端，充分谓给展军养守由是乎终非利用市场机制，不断完善质量监督保证体系，杜绝假冒伪劣原材料进入餐厅。

第板百果雨充损假赶获官六条食品原材料采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，斯映努力降低成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。

必须规范采购的主副食品有：面粉、大米、食用油、食盐、酱油、食醋、食品添厂非苏支束县特谁加剂、腐竹、肉禽蛋类、水产品和熟肉制品等。

采购此以上食品时需要特别注意的是：

（一）面粉产品的增白剂（过氧化苯甲酰）是否超标；

（二）大米产品的质量是否符合国家有关标准，要防止不合格的大米流入；

（三）食用油产品防止产品百互师训质量超保质期和搀杂其他低质量油；

（四）酱油产品氨基酸态氮含量是军转劳稳划副否符合国家标准要当阳五镇氧远积安求，气温高时微生物及防腐剂是否超标；

（五）食醋产品的总酸含量是否符合国家标准要求；

（六）腐竹产品是否违规添加甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块）；

（七）肉制品是否含有瘦肉精；

（八）水产品是否含有防腐剂；

（九）食盐和食品添加剂是否符合国家标准要求。