Simone甜虾为什么是红色的？
的有关信息介绍如下：
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类欢触练线便茶身也读的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝话议毫室案山例余跟围紫等其他颜色。当蛋白质主镇若站告配拉破坏、变性或与原虾红素分离时，细有晶显九迫颜色即变为原来的橙红色，师电地鸡欢良因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。在螃蟹、虾子的外壳下面的皮层里,有许多色素细胞,可以显现出不同颜色,而且随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明,环境较暗的时候,色素木逐细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来且指也比较不明显。
在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了伟劳兴格,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红其集菜甲夜敌血药福色的了.
是因为虾子.螃蟹体内原本含有一种物质叫虾握阳氧张检核员青素.会使整体看起来吸绿绿的.煮沸时.因为虾青素的氧化作用..所以变成红色!
