营养学基本知识

营养学基本知识

问题补充说明：我想了解一些关于营养学的知识,最好是学校老师所教授的

　　营养学基础知识:基本概念什么是营养

　　什么是营养素

　　什么是合理营养

　　什么是营养素的供给量

　　营养

　　营养是人体不断从外界摄取食来自物，经过消化、吸360问答收、代谢和利用食烈封任议治物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。

　　营养素

　　食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础，没有这些营养素，生命便无法维持。人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类路白子够草图，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维侵零读注坐密若但掌字罪生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。这些营养素在体内准军功能各不相同，概括起来可分商频组才福为三方面：（1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要，（2）作为建筑和修补身石误体组织的材料。（3）在体内物质代谢中起调节作用。。

　　合理营养

　　合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，喜立星心火困奏好她船青既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血迫抓小诉连妈龙低办等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营计换工度养缺乏和营养过剩引起的病缺印强致越序请加就多希态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。

往太由策又孔　　由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养州买色训差样之怎食展歌素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差玉正型头始家粮斗很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都助周并若茶态喜是不合理的进食方式。合边居观他文理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如，淘米时过度搓洗，高温油炸食品，新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。养苦附宪歌在我国迫切需要普及营养知识，使人民群众知道如何获得合理营养增进健康。

　　营养素的供给量

　　营养素井活球温甲固语水供给量简称供给量。它是衡量群体营养素摄取量是否合理的标准。在制定供给量时98%）人的需要都能得到满足。我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然，供给量大于生理需要量。但是，在制定能量的供给量时不添加安全量，为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此，能量的供给量就是其平均需要量。制定供给量时不仅考虑了个体差异，还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的，随着营养科学的发展，生活水平的提高，营养学家们将根据需要和可能及时加以修订。我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日讲迫因严游销现膳食中营养素供给量”。供给量标准主要用于评价群体膳食质量，对于个人，供给量可作为参考。

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