红肉跟白来自肉的区别

红肉跟白来自肉的区别

问题补充说明：红肉哪些白肉哪些区别哪些佳吃少呢

1、包含不同

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种剂蛋白质，能够将氧传送至动英是视快史耐左物的肌肉中去。

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动清灯物、两栖动物、甲乡格套需此脚某数几素壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。

2、特点不同

红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是企食侵饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6．2％，羊瘦肉为3．9％，牛瘦肉为2．3％。

鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪既功微果微落、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。

在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6％～9％，而瘦猪肉所含一般只有3置之义电流未年降0％，有的猪肉含有脂肪多达28．8％－90．8％。牛肉的脂肪含量约为20％，都比鸡肉高得多，更不要说五花肉和肥服夫济刘猪肉了。

扩展资料

红肉和白肉相同之处

都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。更社夫翻述鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

参考资料来源：人民网-红肉和白肉之间有什么不同