白葡萄酒的功效
的有关信息介绍如下:白葡萄酒舒筋、活血、养颜、润肺,主要的功效作用可有:
1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;
2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化;
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用;
4. 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有弹性;
5. 葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。
这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散;
6. 葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可以预防老年痴呆。
白葡萄酒的酿造方法主要是以下几点:
1.白葡萄酒一般采用白皮(浅色)葡萄品种作原料,有时也使用红色玫瑰香葡萄,但必须进行脱色。
方法是:在100升果汁中加50~150克骨炭,静置10~12小时。为防止在脱色时发酵,每100升果汁中,可加入10~15克偏重亚硫酸钾。
2.葡萄破碎后立即进行榨汁。
压榨时不除果梗,否则果汁难以流出。果汁在密封式容器中进行发酵。
3.酿制优质白葡萄酒,澄清是特有的工艺。
用澄清果汁发酵,澄清的方法有静置澄清法、果胶酶澄清法、离心澄清法等。
4.发酵。白葡萄缺少单宁,在发酵前每100升果汁要加4~5克单宁,有利提高酒质。白葡萄酒的发酵温度较低,以18~20℃为宜。主发酵期约三周,主发酵高潮时,可以不加发酵栓,让二氧化碳能顺利排出。
主发酵结束后,用同类酒添桶达桶容的95%左右,并安装发酵栓,进行后期发酵,再经过3~4周结束后发酵,又以同类酒填满,密封,进入陈酿,一般在当年12月进行换桶。
1、白葡萄酒不要与醋一起食用。
2、不要与浓香辛辣食品搭配食用。
3、孕妇最好不要饮用白葡萄酒。
以上内容仅供参考