稠酒是什麽酒？如何酿造的？

稠酒是什麽酒？如何酿造的？

稠酒的酿造工艺细巧精湛。酿造时，先将糯米泡在清水中，浸4小时，然后抗坏零延查变补势将米淘出，倒入蒸笼中360问答，用大火加温蒸约15分钟，至米到八成熟，即可离火；再用洁净的冷水冲洗，待米晾干后，把米倒在案板上建民带马鲁顾注具，拌入以小麦制成的酒曲，然后装坛封闭，促其发酵。发酵期，要使温度保持在30℃左右。三天后即可成酒。饮用时，可根据需要，从坛中取出酒醅，倒入箩筛内，加适量的洁净凉水，搅拌搓压过滤，直星委国宗举光重调区怀诉至酒尽醅干，倒出酒渣，将酒汁倒入酒樽里，放在开水锅中加热烧开，并在酒中调入黄桂、白糖，即可热饮。另外，也可将原汁不考段希月也降穿化模开掺水过滤而食饮的，这叫“撇醅”稠酒。酒中液与糯就助逐米的比例以2．3：1为度。

黄桂稠酒黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒。古称“醪醴”(读劳礼)、“玉浆”。为我国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。西安黄桂稠酒的特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为15％左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为巴汉位项织矿怀酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼曲胶铁角续陈苏测硫酸酸和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒座日称概了训余亲行花”。