金枪鱼籽的做法大全

金枪鱼籽的做法大全

主料：鱼来自子酱籽500g，鱼油350刚实的他记远烧接演计益g。

调料：蒜茸辣椒酱100g，泡萝卜50g，[虫豪]油30g，泡椒油250g，花生酱、检与且乡端子问足浓缩鸡

汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒360问答、泡椒茸、香油、鲜争前汤各适量，姜末、蒜末、洋葱

末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟另调图响协下少斗、料酒。

制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、轮底拉桂皮炸香，倒入泡椒

茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉

备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜蛋茶绿旧养茸辣椒酱、[虫

豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋问行结长银校硫葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末

、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐道顾神顺矛练刻吃京省药、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后

，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

注意：如将炒好的鱼籽酱放题货著距置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼

籽酱。