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奶油跟芝士的区别

奶油跟芝士的区别

的有关信息介绍如下:

奶油奶酪和芝士的区别?

1、原料区别。奶油奶酪的主要原料为牛奶提取出来的奶油,而芝士又叫奶酪,主要原料为牛奶提取奶油后剩下的纯奶,二者原料最大的区别在于一个是奶油,一个是去油纯奶,这是二者的本质区别;

2、制作工艺区别批德。奶油奶酪主要是用牛奶提取的奶油加入乳酸菌发酵,之后来自加热至70-80界式度并添加凝乳酶进行搅拌过滤,最后挤压成垂探城找极织看型,而芝士是将去除奶油后的纯奶放置温暖处自然发酵至变酸,然后放入锅内加热至豆腐状,最后放入纱布挤压去除水分得360问答以成型;

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3、外观区别。奶油奶酪一般色泽呈纯白色,与年糕色相似,形状呈大块状,而芝士一般色泽呈黄色或深黄色,市面上主要售卖的为芝士条和芝士片;

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4、口感区别。奶油奶酪因为主要是奶油制作,所以口感比较香浓,吃后回甜,但味道很容易腻口,而芝士因为主要是纯奶发酵制作,所以口感酸甜适口,好吃不腻,但气味不如奶油奶酪香浓;

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5、营养成分区别。奶油奶酪主要成分为奶油,所以脂肪含量很高,蛋白质略低,一般100克奶油奶酪就有34克左右的脂肪,6克左右的蛋白质,而芝士主要成分为纯奶,所以蛋白质含量高,脂肪较低,一般100克芝士含有26克左右蛋白质,24克左右脂肪,除此之外,二者在矿物质和微量元素上的含量均比较丰富。