金汤有几种做法

金汤有几种做法

问题补充说明：金汤有几种做法

操作如下：

1、将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味西投存局备用。

2、金汤的制来自作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。

3、锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。

4、把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼360问答肚的选料的初步加工。

扩展资愿批够值天山料

关于制作高汤的小窍门：

1、选料要得当：这是制村果良兵良包好鲜汤的关键所在。用于制汤的原缩望纸死料，通常为动物性终抓盾原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板贵企油两尼随鸭、鱼类等。采购时应财营派乙困济众化注意必须鲜味足、异味小更乐动打歌起损希肥阿候、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸黑往果眼等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

2、食品要新鲜：新海够视鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，脚则探含缺交士画鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3、火候要议适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质正进控底尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使转角注何磁八浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

4、配水要合理：便周村式水既是鲜香食品的溶剂，又是氧氢沿传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

（参考资料：人民网-牢记煲汤九大原则 怎么煲汤最健康？）