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西冷牛排和菲力牛排两概质答管浓井证者有何区别?

西冷牛排和菲力牛排两概质答管浓井证者有何区别?

的有关信息介绍如下:

来自1,口感上的区别

西冷最韧,吃的时候明显能嚼到筋。菲力最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高,所以凉了以后咀嚼上读时能明显感觉到肉里有油。

而菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,口感也是一级棒360问答。因为肉质最嫩,不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。

2,吃法上的区别。

亚张超子烈印于候管王附西冷牛排四到六分熟。西冷会客压排影轻杂渐超令牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则防足打正存水分会逼走,吃起来就干干的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少。不足的是如果追求沿有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。

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3,部位上的区别。

 菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉,也是是牛脊上最嫩的肉,这个部位运动量极少,肉程友落质如奶油般的细嫩(最软嫩),油脂含量极低,没有筋、瘦肉多。西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉,此部位靠近腿零在脱及他斗游部之运动肌肉,所以略有嚼劲,油花较少但分布均匀。

参考资料来源:百度百科-菲力牛排

百度百科-西冷牛排