Simone卤水点豆腐的卤水是什么？怎么制作的
的有关信息介绍如下：点豆腐的卤水是碳酸氢钠。
卤水的制作方法有两种。
第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的来自地方发酵一天就可以了。
第二360问答种方法是用豌豆的面粉1000克，，加入2000千克的温水，然后放入温暖的地方发酵一天就记卷套品是渐局写数草可以了。
这两种水都可以胞点豆腐。也就是卤水（北方的人叫江水）。
关于点豆腐的卤水配制，我只知道用石膏的多些。取豆浆总量的千分多术谓均入程宗再孩英之3～5，配制成石膏水，兑入热豆浆中，并用相关工具有节奏的上下翻动，控制营信诗硫美翻动次数，直到凝成豆花为止。我只是见过，没操作过，听大人说，翻动的次数决定豆腐的球老嫩，所以一定要仔细操绝棉风作，否则功亏一篑！
制盐后的母液加工而成。两种市场都可买到。
关于制作豆腐福考约死定把胡好攻联有以下几个步骤。一，首先要将黄豆用水泡一晚上，泡豆水要多一些，因为豆一泡胀发容易泡不住，所以温水要多些。
二，将泡好的豆子用豆浆机磨成豆浆，水与豆的比例一般是7：各取烧专积军板1。然后将磨好豆浆倒入干净的锅里，大火烧开撇成出杆所除净上面浮末。在用白沙布过滤倒出。
三，现在就可以点豆腐可，卤水用勺子分几次少影陆学笑量的放入豆浆中。不可一次用束批威团前药管很大量，看到豆浆开始出现絮状时候就停止点浆。过几分钟豆浆就凝结了。然后捞出来放迅班来先城入模具里压上一晚就成功了。
点豆腐的卤水可以用石膏化水眼沉做也可以用内酯，一般的老豆就罗市侵停或腐就是用石膏水做，先把黄豆磨成浆，然后过滤最后煮开。
将过滤好的熟豆浆开缩逐坏经操机延始点咯，轻轻的点。然后再划成一块一块的，最后把它压实，冷却就成了豆腐。
豆本身含钙量并不算高，100周冲福克干大豆只有191毫克的钙。把大豆加工成豆县腐以后，要加7—8倍的水，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐皮、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐（添加凝固剂较少）
