生物酶是什么

生物酶是什么

生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，也有极少部分为RNA。

酶可分为四级结构：

一级结构是氨基酸的排列顺序；二级结构是肽链的平面空间构象；三级结构是肽链的立体空间构象；四级结构是肽链以非共价键相互结合成为完来自整的蛋白质分子。真正起决定作用的是酶的一级结构，它的改变将改变酶的性质(失活或变性)。

酶的作用机理比较被360问答认同的是Koshl病运高良也铁针and的“诱导契合”学说，其主要内容是：当底物结合到酶的活性部位时，酶的构象有一个改变。

催化基团的正确定向对于催化作用是必要的。底物诱导酶蛋白构象的变化根候半错然令，导致催化基团的正确定位与底物结合到酶的活性部位上去，重金属离子会与活性部位结合使酶失活。

蛋白酶的分类：

按蛋白酶水解蛋白质的方式可分为以下几种。

（1）耐演艺略举切开蛋白质分子内部肽条此阳键，生成相对分子质量较小的多肽类，这类酶一般叫内肽酶；

（2）切开蛋白质或多肽分顺四顺子氨基或羧基末端的肽键，而游离出氨基酸，这顺何节次迫酸个类酶叫外肽酶。作用于氨基末端的想怀很终黑短重值针转称为氨肽酶，作用于羧基末端的称为羧肽酶；

（3）水解蛋白质或多肽的脂键；

（4）水解蛋白质或多肽的酰氨键。

按酶的来源可以分为动物蛋白酶、植物蛋白酶、微生物蛋白酶。

微生物蛋白酶又可分为细菌蛋白酶、霉菌蛋白酶、酵母蛋白酶和放线菌蛋白酶。

按蛋白酶作用的最适pH可以分为pH2.5-5.0的酸性蛋白酶、pH9.5-10.她5的碱性蛋白酶、pH7-8的中性蛋白酶。

为了方便起见，微生物蛋白酶常用这种分类方法；根据蛋白酶的活性中心和最适反应pH可以损分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和活性中心有两个羧太基的酸性蛋白酶。

参考资料：百度百科-生物酶