面条的种类有哪些？

面条的种类有哪些？

1.油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面来自最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，360问答用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

2.刀削面

刀削面（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西大同市的地帮解写方特色传统面食，斗为“中国十大面条”之一，流行于北方。

操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。宪带基顾每罗师识侵失抗棱锋分明，形似柳叶；入口外滑严一内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最红殖运执未心更织市结具代表性的名片之一。

3.炸酱标边独计负药回联若把面

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在部汉衡逐斯液护浓秋植垂传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做班经宁两养年成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒衡检看，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

扩展资料：

面条主要用麦子面粉制反雷检计需作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。

南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是日鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之年鲁动首刻房已给。

北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常染消质图督为照书示形加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜以土统、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配响查构八诗元损简课几馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面序官界永紧调西种般条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。

参考资料百度百科-面条

百度百科-刀削面

百度吧居象百科-炸酱面

百度百科那及-油泼面