Simone鲅鱼馅饺子
的有关信息介绍如下：
1
锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。
2
捞出花椒和姜片，放凉待用。
3
鲅鱼解冻剔除鱼骨。
4
用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下来的鱼肉约400克。
5
将鱼肉和猪肉馅放在盆里。
6
将花椒水分次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。
7
加入花生油和香油搅拌均匀，锁住水份。
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加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
9
加入一品鲜酱油，提升馅料的香度和鲜度。
10
搅拌好的肉馅水嫩有弹性，煨十分钟以上。
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韭菜切末拌入肉馅水，馅料就拌好了。
12
面粉中加入精盐3克增加筋性，分次加入清水搅拌成大面絮，下手和成面团，醒面半个小时，中间揉面二次，面团更光滑。
13
搓长条，下剂，擀皮，打入馅料包成饺子。
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包好的饺子。
15
水开下锅，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。
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馅料水润鲜香，没有腥味，非常好吃。
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再来一张图片，美美哒。
猪肉肥一些，比例1：1比较香。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食家常菜饺子
