吃土豆必须当心一件事：土豆皮含毒素

吃土豆必须当心一件事：土豆皮含毒素

土豆是我们日常生活中比较常见的一种食物，其实在我们生活中很多的新鲜蔬菜已经成为我们餐桌上的主角，现在人们担心的蔬菜只是是否还有农药化学残留，很多食物本身也是具有一定的天然毒素，不少的蔬菜都会含有天然的有毒物质，这些蔬菜的特殊部位还最容易残留农药，每年有些引发食物中毒的事件也是频频发生，这些毒素隐藏在食物的不同位置，因此我们要学会如何的辨识。

1、 我们日常生活中常吃的土豆，它的皮是含有茄碱，这是一种弱碱性的糖甙，这些有毒的物质几乎都是聚集在土豆的皮里，特别是在受到日晒发绿或者长芽的土豆的皮中，茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢都会有麻痹的作用。

2、 土豆皮中的茄碱还具有溶血作用，茄碱在体内累积到一定的量后，就可能会引起慢性中毒，由于症状并不明显，往往都会被忽视，过量的摄入主要是表现为患者会有咽部，口腔黏膜有刺激烧灼感，甚至患者会出现恶心呕吐腹泻等胃肠炎的症状。

3、 其实有些人再吃土豆丝懒得削皮，或者没有注意到土豆已经变绿发芽，这样即使已经煮熟，它的皮中仍然会存留着茄碱，因此变绿或发芽的土豆最好是不要吃，切完土豆最好是在水中泡一会，再进行烹饪以免中毒。

其实土豆也是具有很好的营养价值，但是我们在食用土豆时一定要多了解这些注意事项，以免由于食用土豆不当而导致中毒的事情发生，因此我们应该多了解这方面的常识，有助于我们日后的帮助。