花色馒头

花色馒头

馒头是我国面食家族中的最大一支。它分为两种，一种是无馅的白馒头，一种是有馅的花色馒头，又称作包子。白馒头除了大小之分外，区别不大，而包子的花样则非常多。那么花色馒头是如何制作的呢？下面就跟随康网小编一起了解一下吧。花色馒头--双色螺纹卷(旋风馒头)双色螺纹卷南瓜面团材料：去皮南瓜130克、面粉250克、鲜酵母4克、温水30克双色螺纹卷南瓜面团制作：

1、南瓜去皮切成小块，放入蒸锅中蒸软，取出用勺子碾成泥。

2、鲜酵母用30克温水化开，将晾至不烫手的南瓜泥放入面粉中，再加入酵母水，和成均匀的面团，盖湿布醒发至2倍大。

3、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。双色螺纹卷白面团材料：面粉300克、温水150克、鲜酵母4克双色螺纹卷白面团制作：

1、鲜酵母用少许温水化开，面粉加酵母水加温水和成均匀的面团盖湿布醒发至2倍大。

2、发好的面团揉搓均匀，至面团内的气体全部排出备用。双色螺纹卷螺纹卷制作：

1、南瓜面团与白面团一分为二，分别擀成厚度约为4毫米的长方形大片，两种颜色的面片叠在一起，白色面片(或南瓜面片)在下面，从长的一端卷起成双色面卷。

2、面卷用刀切成成大小均匀的12个螺旋卷坯子。

3、做好的螺旋卷生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中，大火烧开转小火蒸15分钟关火，3分钟以后开盖取出。如果不是立即食用，可以放在帘子上盖湿布晾凉后放入保鲜袋保存。玫瑰花馒头玫瑰花馒头用料面粉，酵母，温水玫瑰花馒头做

法1、将少量的酵母用适量的温水完全融化，倒入面粉中。

2、用手将面团和到变得光滑的面团。将面团放入面盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右。

3、将发酵到2倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉,将面团揉搓，排空气体。

4、将面团均匀的分成几个小面团，再取一个小面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的小点,搓成橄榄状，用来做花心

5、将剩余的5个剂子分别按扁，在分别擀成大小相等的圆面片，将五个面片由上到下依次错开点，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上

6、用手开始包裹着橄榄状面团由下往上卷。一直卷到卷光。然后用手指往面的中心掐入左右旋转拧断。均匀的分成两个玫瑰花。然后将拧断的那面收好口即可。

7、将做好的玫瑰花馒头生胚放在在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，大火蒸10分钟左右即可。扩展阅读：蒸好馒头的小窍门

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。