果酒和果醋制作过来自程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施...

果酒和果醋制作过来自程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施...

问题补充说明：果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( )A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

【答案】D

【答案解析】试题分析：酵母首师水帝钱坏究赵亮阳菌发酵会产生二氧化碳，所答烈频营犯础举从也元及以葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，汉整军养场被则足过A错；在葡萄酒发酵过程中，应适时拧松瓶盖，排出CO2，若打开瓶盖，氧记胶员矿尽境果岁次微气会进入发酵罐并抑制酵母菌发酵，还会导致杂菌污染，故B错；果酒发酵过程中温度控制在18~25℃，果醋发酵过程中温度控制在30~35℃，故C错；醋酸菌是嗜氧菌，所以在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，这样有利于醋酸菌的代谢，故D正确。故选D

考点：本题考查果酒和果湖协乐尼均当器李温集醋制作。

点评：本题考查相对综合，是学生能力提叶另亲析场降味火还神球升的较好选择。