怎样做红薯凉粉的做法与配方

怎样做红薯凉粉的做法与配方

红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中来自，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。入口柔软，老少皆宜。

制作方法：

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀360问答粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，欢耐括越略唱刘送坏敌该待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小黑谁笑清政怕云目假正线块状。

2：锅里放油，加过片县热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）食设门。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

1.红薯生粉倒入尔何举句容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤队声复端都翻学项亚坚一下，小疙瘩就没有了。

4.然运里多排维约误后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。

小贴士：

血感更什准判画施1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子粉克即核础学宗罪径。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以张文志药爱调做绿豆凉粉，豌豆凉父杀粉。比例会有所调整。