怎样搭配营养膳食

怎样搭配营养膳食

民以食为天”，吃来自对了，吃好了，身体才会健康。不过，营养需要平衡，膳360问答食贵在合理。研究表明往都所百情获委死超洋，我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存，表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。

　　其实，只要补足“缺乏”甲冲哥事司之较速路反乎的，减少“过剩”的搞，达到营养均衡，健康就能“唾手可得”。

　　而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢？

　　实际上许多人对各种食物所能提供的营养价切晶磁华木陈值存在很多误解。甚至雷补送跑标以有人认为只有吃精粮才能够于庆定农源些某保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐4类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这4类食物为人体提供每天需要的7大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这4类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。

　　中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别兴校为进技第证为：谷类300克～500克；蔬菜类400克～500克、水果类100克～200克；畜禽肉类50克～100克、鱼虾类50克、蛋类25克～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25与口广规克。

　　人类的食物是多样分的，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等时器货娘含求镇，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

　　尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向；注意粗细搭配，吃些粗杂粮等。

　　稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食，因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果企块食附总抓找得药施提供的营养与主食有很大差异性，互相不可代替。

　　此外，各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“开游掉充宗状艺林子读奏毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。苦厚月亮假因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟，数态更是提高免疫能力的妙方。

　　（魏定国）

　　世界卫生组织曾经过3年的研究和“评选”发布了一张食品榜单，它揭示出了6种最健康食品和10大垃圾食品张倍宣。

　　健康食品榜

　　蔬菜十三鲜：入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的。

　　红薯里含有丰办岩烈富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。

　　日常饮食讲究酸碱搭配，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性知践握达升需放食品。芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜也要多吃。

　　9种水果香甜可口：头号水果是木瓜，木瓜里的维生素C远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。

　　肉甜汁美的草莓不但汁水充足，可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。

　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。

　　荤菜吃出均衡营养：进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处。

　　养脑巧吃干果：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。

　　垃圾食品榜

　　方便食品：饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，方便食品中多有添加剂、食用香精和色素，长期食用方便食品，会影响人体健康。

　　烧烤：由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。

　　三类副食：三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰激凌。

　　营养均衡的8个Tips

　　1.早起一杯白开水

　　早起一杯白开水不仅可以清洁肠道，还可以补充夜间失去的水分。

　　2.早餐不能省

　　不吃早餐，10点钟左右就会出现低血糖症状，如头晕、心慌等，而且这也会造成下一餐进食后的血糖和胃肠负担加重，增加胆囊疾病的发病率。几片全麦面包，一碗米粥或麦片，一个鸡蛋，一个水果，这样一顿早餐能让你一天精力充沛。

　　3.蔬菜水果多多益善

　　成年人每天蔬菜摄入标准至少500克。而且最好能吃5种以上的蔬菜。另外，如果没有糖尿病等禁忌症，营养学家建议应每天吃2个～3个水果。

　　4.爱上奶制品

　　我国大众饮食结构中奶制品含量过低。通常，女性从28岁后钙质开始渐渐流失，更年期后流失速度更快。多吃奶制品是补充钙质的绝好选择。

　　5.菌菇类食品要纳入膳食结构。

　　6.别忘了红糖

　　红糖价廉，却含有丰富的微量元素，对女性补血效果极好，长期适量服用红糖，连皮肤都会靓丽起来。

　　7.咖啡好喝要限量

　　多喝咖啡容易引起钙的流失。而且过多的咖啡因摄入也会对神经和心脏带来刺激。夜晚喝，尤其会影响睡眠质量。

　　8.每周餐桌上至少有一顿海鱼。

　　营养Q&A

　　Q：碳水化合物是什么？从哪些食物获得？

　　A：碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物如土豆、山药、薯类、多种豆类、水果、蔬菜和糖。

　　Q：什么是微量营养素？

　　A：维生素和矿物质都称为微量营养素。它们和碳水化合物相比需要量要少得多，但却是良好营养所必须的，它们有助于保持机体健康和正常工作，一些矿物质也参与组成机体组织。

　　Q：怎样合理安排三餐？

　　A：每人都要安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适。

　　Q：为什么要多吃蔬菜水果？

　　A：含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；含大量的维生素C和其它维生素；含丰富的纤维素；含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。

　　Q：偏食对健康有什么影响？

　　A：偏食容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，儿童时期偏食，影响生长发育，年轻人也不宜长期吃素，否则，缺乏全面营养，也会影响健康。

　　Q：家庭饮食习惯中要注意的问题有哪些？

　　A：粗细搭配，经常吃一些粗粮杂粮等；要注意膳食的色、香、味和饮食习惯；做米饭时，应尽量减少淘米次数；蔬菜烹调时先洗后切，尽量不用水焯，应急火快炒；烹调蔬菜时，加些淀粉或肉混合烹调，因淀粉和肉中含有的还原型谷胱肽可保护维生素C；烹调蔬菜时，提倡尽量吃一些生蔬菜；烹调时，应尽量采用植物油，不用动物油炒菜、和肉馅，肥肉最好不超过30%；少食多餐，八分饱即可，切忌暴饮暴食，少吃零食；甜食要少吃；茶和咖啡不宜太浓。