您的位置首页百科知识

溜肉段的做法来自最正宗的做法

溜肉段的做法来自最正宗的做法

的有关信息介绍如下:

溜肉段的做法来自最正宗的做法

材料

猪瘦肉300克,青、红椒角少许至啊亲岩,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法1、猪肉切研温松接成菱形段,加精盐、味精,绍酒、鸡蛋、淀粉,挂“全蛋糊”入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺;碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖,味精、水淀粉,调制成芡汁。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入八青、红椒角煸炒片刻,再下入炸抗好的肉段,泼入对好的芡汁,翻导炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

材料替换

猪肉段用牛肉段替换,称焦熘牛肉。

口味变化

调料重用糖、醋,称糖醋肉段。