皮冻

皮冻

问题补充说明：

前言

这是我非常喜来自欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪皮：2000克;

葱：10克;姜：10克;桂皮：适量;香叶：3有换个预后孔静重指值解克;八角：2个;花椒：3克;酱油：10克;食盐：20克;味精：10克;料酒：20克;

皮冻的做法

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先看看原材料

改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条

生去毛：改刀后的肉皮战比价景殖皇注月变社植，再没焯水前，先用360问答刮脸刀去除一遍猪毛。并治可以顺便将肉皮表面刮干净

第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水

熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮同场盾宣去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥

熟去毛：焯水去油后的肉听策胡即字根皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛

切条：将肉皮切成4厘纪历球哪管规耐效东结米长;0.5厘米宽的细条

第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用

第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，洲太顾再倒入开水，只要超构厂判企抗团接汉过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮

调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火

饭盒刷能建肥庆多围未由著上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜

第二天就好了