酵母粉和泡打粉的区别是什么

酵母粉和泡打粉的区别是什么

问题补充说明：

1、用途

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大；酵母粉多用于烘焙面包。

2、主要原料

泡打粉以苏打粉，玉米粉为主要原料；酵母粉360问答以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料。

3、发酵方式

泡打粉的发酵方式是化学发酵，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同全息据方预吸时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这画些气体会使产品达到膨胀及松软的效果；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

泡打粉：

酵母粉：

扩展资料：

泡打粉别称速发粉、泡大粉、发酵粉、发泡粉，根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉把处或核沙安节聚由、双侧反应泡打粉。

酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18难径送另山给他受种人体必须的氨基认取被亲展章数司特异善酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还局初陆组业烧衡量值苗含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是极行名副请酸客律一种营养价值很高的天然调味剂。

参考资料来晚衡察花集收划乎章源：

百度百科-酵母粉

百度百科-泡打粉