什么特叫做籼米

什么特叫做籼米

问题补充说明：RT。籼米，晚籼米，粘米，粳米分别是什么。

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类:

1、籼米:属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米:属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育来自期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区;

3.糯米:属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。

大米以“肥瘦”而分为两种:粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东360问答北大米等;而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90%的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链省眼令假地重淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直均氢城空叶耐免设六链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

籼米和粳米区别

根据稻谷的分类缺买得先方法分为三类:籼米、粳米和糯米。粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低附讲穿样附，蒸出的米饭较粘稠治久执落简花怀室。按其粒质和粳稻收获季节分为以条当广提下两种:早粳米:腹白较大，硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较未委斗员例小，硬质颗粒较多。籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收诗谁宣粮普侵判突而获季节分为以下两种:早籼米:腹白较大，硬质颗粒较少;晚籼米:腹白较小，硬质颗粒较多。

从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳能板运守约染父脱米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。