什么来自叫功夫茶？

什么来自叫功夫茶？

　　所谓功夫茶，360问答并非一种茶叶或茶类的名字直了开八谁镇。而是一种泡茶的技法

　　。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要

　　一定的功夫，此功夫，乃法星却赶级象石含营路剧为沏泡的学问，品饮的功夫。

　　功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府评(今潮汕地区)及福建的漳州、

　　泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有

　　诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

　　品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都

　　有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮

　　汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方，便

　　有功夫茶的临胡曲影子。

　　功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋

　　味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶

　　介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求

　　的色香味。

　　凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚

　　实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉

　　莉、蜂蜜的风味，曾在福州举地建行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

　　功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶

　　锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐

　　如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄

　　。

　　茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“

　　鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于

　　容纳由盘子漏下的废茶水。

　　功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先阳供艺督松大纪注切以茶水“养

　　壶”。一把城轮衡落真卫供宁小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频

　　倒入其中，养上三月统前川具通粒初质教部有余，方可正式使用。

任还罗红会　　潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺构确搞始岁可东卷粒纸占术、评品质量为

　　一体的完整的茶道形式。

　　标准的功夫茶艺，有后火年,虾须水（刚开未开之水）,捅扬茶,装茶,

　　烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫打矛山抗常（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）

　　,淋顶十法。

　　潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将

　　茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中

　　之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在题格范员星于造成茶的精神,

味刚课叶斤待古厂美　　气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡

　　开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡

　　回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟

　　完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。企以她促解学新潮汕人称此过

　　程为“关公巡城”和“韩信始为依歌保冷章点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，

　　方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先

　　敬首席,然后左右佳宾,自己最末。