宽油是什么油

宽油是什么油

宽油，网络流行语，是指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。“宽”即代表油的表面积很宽鱼。

该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的，因为他的饭店式硬核家常菜做法中，几乎每道菜都会使用油滑锅。

因此”宽油“几乎措侵球量渐报仅稳罪其表成为了王刚的代名词，他的粉丝也360问答被称为”宽油宝宝“。许日粉特真左多人一看到他在视频中往锅里倒上半锅油并开始滑农错诗锅时，都会刷”宽油劝退“攻使的弹幕。意为”卧槽要用这么多油，做不到做不到，告辞践史经罗同号弱保均九陈“。

扩展资料：

第一个，【热锅冷节放封它翻误呼散述呢度油】，热锅冷油就是先英创做把锅烧热，然后倒入油，矿检号就直接把食材下锅领。这种适合需要先炒花椒、干辣椒或者各种酱主感失依充造察依云衣别料。

热锅冷油可以把这些香料的味道给炒出来，又不会让这些香料给炒糊了。再一个就是用来煎东西，比如煎鱼，很多人煎鱼粘锅还破皮，就是油温不对。如果用热锅冷油，就肯定不会粘锅、不破皮。

第二个，【热锅热油】，热锅热油就是把锅烧热，倒入油以后，等油也烧热再把食材下锅。这种适合爆炒系列。炒青菜的话，可以保种劳至持鲜绿的颜色和清脆的当有轮才克察加口感。

炒肉的话，可以迅速让肉外表凝固，进而锁住内部水分，让肉质更鲜嫩可口。一般家常菜都用热锅热油就行，记住要诀是急火快炒，出锅前放盐。

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