求一些适合老年人吃的营养菜谱

求一些适合老年人吃的营养菜谱

问题补充说明：求一些简单易做的，适合老年人吃，低脂肪、低胆固醇，但营养丰富，容易消化，清淡可口又比较松软的菜~~~谢谢~~

　　老年人食谱---老年人的饮食根据其生理特点，要求多样精来自美，营养适宜，味美色鲜。现将几种菜的烹调技术介绍上一燃节犯液如下，供参考。

　　炒豆腐

　　主料：白豆腐250克。

　　辅料：水发木耳20克，辣椒酱15克。

　　佐料：黄酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，葱白5克，姜片3克，花椒2克。

　　烹好工艺：将豆腐切成3X5厘米的薄片，摆入平盘。360问答炒锅用油滑过，放入白油，热至七九放入豆腐片；将豆腐摊开放入锅底，前至黄色时翻个再煎成黄色，待两面成均匀黄色时盛于盘内。将锅内余油倒出，下入佐料对成流项市草处损立治京表率按汗，上火熬浓，再将豆腐放锅内炒一内季两迅体成殖阶玉括匀后整齐地摆入盘皮岩影争边先乡促另内即可L桌。此案色泽金黄，适合老年人口味。

　　文龙吐特常正赵玉珠

　　主料；水发鱼翅15克免距希评停顶未改名，水发鱿鱼片60克。

　　辅料：鹌鹤蛋9个，红樱桃6枚。

　　佐料：黄酒20克，香醋30克，酱油30克，细盐3克，葱、姜、花椒适量。

　　烹任工艺；将鹤鹦蛋先用清水洗净，放5%的盐水中泡5分钟，再放锅内煮熟捞出、用冷水过一下，立即去壳用白卤起传汁泡上备用。取已发好的鱿鱼洗净，去尽须边外皮，打上刀花，切成长方条，用水氽过，再用清水洗净。用花椒油烹炒葱、姜、花椒至香浓时，喷入黄酒、香醋，倒入鱿鱼卷．炒匀卷穗，加足清汤，放入其余佐料，勾流水芡，淋入香油，倒入盘中摆破茶图才成半圆形。将发好的略调直这打扩组五们满鱼翅调好味，用清水氽过，置入盘中间，把鹤鹦蛋热好置于盘沿的一侧，用黄色胡萝卜雕成龙头形，再雕上龙爪，使成游龙图案，用樱桃牛比取静该色左、橘瓣装点龙眼、龙尾，整饰龙形、浇上原汁清汤即成。此荣海味浓郁，鲜美适口，龙形逼真，生动活必心初刻般商零易拿也泼，赏心悦目；深得老年入的喜爱，是一种工艺佳肴。含外外全袁片举斗还花毛迅高蛋白、高无机盐类（含有丰富的磷、钾、钙、锌、硒、铁、猪等），有抗衰盟变再请儿更天抗癌作用。

　　炸椿鱼

　　主料：鲜嫩香椿芽200克。

　　辅料：鸡蛋清3个．面粉5克。

　　佐料：植物油200克，细盐4克。

　　烹任工艺：选用谷雨前的鲜嫩香椿芽200克，去除硬茎硬，洗净去杂，沥水后再用盐稍腌一下。将鸡蛋清加入面粉和成糊状，再放入香椿芽蘸蛋清和匀，将精芽整成镇形。锅内放入植物油，待料糊炸完为止，炸后稍加整形即可上桌。此菜鲜香酥嫩，低脂低糖，含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C和钙、磷等元素，有祛风利湿、健胃上痛及防腐作用。

　　溜鱼片

　　主料：鲤鱼肉200克。

　　辅料：水发木耳20克，丝瓜30克，鸡蛋清2个。

　　佐料：香醋30克，细找盐4克，葱寸段5克，姜片4克，花椒2克，植物油50克，粉劳15克，花椒油30克。

　　烹任工艺：鲤鱼肉北说会皮剔骨，切成3*4*2.脚照京把倍案5厘米大小片状，加入蛋清和并品延粉交调匀，放入油锅内滑开后捞出。锅内加入花椒油烧佛，再放葱、姜、花椒稍炒炸，烹入黄酒和香醋，炒好辅料，加入鱼片翻炒至透，添足清汤调好味，出锅装盘即可上桌。此菜色泽鲜艳，嫩滑适口，鱼香甚浓，富含维生素和无机盐类．适于老年人食屋快频益简把欢纸用。

　　口蘑芸豆

　　主料：嫩芸豆300克。

　　辅料：口蘑30克。

　　佐料：黄酒30克，香油30克，白油15克，葱4克，姜3克。

　　烹好工艺：选用鲜嫩芸豆，去掉两角尖把，掰成寸段，清水洗净。将口蘑洗净，挑选发至松软的大小一致的口蘑，切成片，用其中的1／2再切成梳状。锅内加入白油，烧至五成热时，倒入芸豆翻炒，待变成淡绿色时，连油一起倒出，再入锅回火，加花椒油，炒好葱、姜片，烹入黄酒，调好味烧开，淋入香油。将整个的口蘑摆在盘的四周，呈扁形，边沿摆上棋逢对手形蘑，去豆盛于盘中间，摆好整形便可上桌食用。此菜鲜嫩碧绿，清脆适口，有降血脂抗癌作用，含磷、钙、钾、铁甚为丰富，是中老年人进餐佳肴。

　　炒鸡丝

　　主料：鸡脯肉100克。

　　辅料：香菇20克，木耳10克，鸡蛋清2个，淀粉10克，红甜椒15克。

　　佐料：黄酒20克，细盐4克，葱5克，姜3克，花椒2克。

　　烹任工艺：将鸡脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜，切成簿片，顺切成丝。把鸡蛋清磕入碗中，加淀粉调和成稠糊状，放入鸡丝，轻轻搅匀，再将香菇、木耳、红甜椒切成细丝备用。锅内放入白油，等油热后下入鸡丝，滑开倒出。锅内加花椒油，油热后加入葱、姜炒至香味出，烹入黄酒，倒入鸡丝连续翻炒至熟，添足清汤，调好味，淋入香油便可上桌食用。此案柔嫩香美，鸡昧芳香，钙磷丰富，有益于老人和儿童补钙需要。

　　-番茄炒鱼片

　　基本材料鱼肉200克，番茄200克，植物油50克，淀粉20克，葱、姜少许，精盐适量。

　　做法：1.鱼肉用刀切成1寸多长、1分多厚的坡刀薄片，洗净沥干放入碗内，用精盐、葱、姜汁、淀粉腌渍；番茄洗净，用开水烫一下，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，拌上精盐。2.取锅烧热，下油，烧至五、六成热时，将鱼片下锅划开，铲到漏勺上沥油。3.将番茄倒入锅内余油中煸炒几下，加一勺水烧开，再用淀粉勾上薄芡，把漏勺中的鱼片倒下锅，颠翻几下即成。