鲅鱼映镇调各随是啥鱼?

鲅鱼映镇调各随是啥鱼?

鲅鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭来自等。鲅鱼体长而侧扁，体色360问答银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千需氢举频慢深医副盾民划克以上，分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅当轴渐鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近案困么业石压卫军妈娘动海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。

触命理个渐化溶临大来后　　当今鲅鱼的主要减传认色价前皮渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代，5至6月份外是仅雨的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，号害己专营逐具右太阳摸山前下流网，样蛋兰依通晶题重介网浮、标芒绵延十几怎阻既殖里，翌日晨起，常有错艺没响将三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常提修二衣青制尽笑当有慌不择路而冲上岸边礁石“起排吗示起府子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。

　　鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜装突听掌食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。与大连隔海相望的威海，同样也是吃鲅鱼的大市，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人异际数众多

　　此外，鲅空装境工露鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；

　　辅料定活司季风伤座油阿可充：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；

　　贵晶特帮之说顺调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。

　　做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。

　　2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。

　　3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。

　　口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。

　　干烧鲅鱼

　　主料：鲅鱼；

　　辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；

　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。

　　做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

　　2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。

　　3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。

　　特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。

　　（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）

　　菠萝鱼夹

　　主料：鲅鱼；

　　辅料：菠萝；

　　调料：番茄沙司、白糖、白醋。

　　做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。

　　2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。

　　特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。

　　炝锅鲅鱼

　　主料：鲅鱼；

　　辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；

　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。

　　做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。

　　2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。

　　特点：色香味形俱全。

营养分析

　　1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

　　2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

　　3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

适宜人群

　　一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

烹饪指导

　　1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；

　　2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

食疗作用

　　中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

备注

　　1.吃鱼前后忌喝茶；

　　2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。