Simone蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）
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蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺），河北省衡水市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。
衡水老白干的酿造历史根据文字记载可以追溯到汉代，其兴于汉、盛于唐、在明代的时候正式定名老白干。蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）中采用优质东北高粱为原料，将衡水市当地优质小麦通过曲房自然接种、控制发酵培养制成中温大曲后，用作糖化发酵剂，酿造时采用传统的续茬配料、混蒸混烧老五甑手工技艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调，最终制成纯正的老白干。
2006年6月6日，蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）入选河北省第一批省级非物质文化遗产名录。2008年6月7日，蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅷ-144。
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