淋巴肉煮熟了还会致癌吗

淋巴肉煮熟了还会致癌吗

淋巴肉不会致癌，所以煮熟了也不会致癌，但是需要注意，淋巴肉煮熟后食用依然存在损害人体身体健康的风险。

淋巴肉通常是指未摘除腺体的猪、牛、羊的脖肉和喉气管肉，一般表现为扁圆形或椭圆形小体，成群聚集，多沿血管分布。

淋巴是动物的免疫保护器官，含有大量的吞噬细胞，能吞噬各种细菌、病毒等。当动物体内出现病原体后，这些病原体一般会在动物的淋巴处聚集。若动物在未清除病原体之前被宰杀，就会有携带病原体的可能，即使经过烹饪也无法将其全部消灭。

食用此类淋巴肉后可导致机体被淋巴肉所携带的病原体感染，降低机体的免疫力，还可能会增加肝脏和肾脏的负担。

部分人群食用后还可表现为腹胀、腹痛、恶心、呕吐、高热，甚至感染寄生虫等症状。淋巴当中也富含有一定量的重金属，如果动物的淋巴肉摄入过多，也可能会引起重金属在人体内积聚的风险。