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大豆组织蛋白有害处吗

大豆组织蛋白有害处吗

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大豆组织蛋白有害处吗

大豆组织蛋白对人体一般没有害处。大豆组织蛋白是使用低温脱脂豆粕、大豆浓缩蛋白等为原料,经加热、挤压、膨化等工艺,形成的纤维状蛋白。它的结构组织与肉相似,食用起来也有明显肉质感。

大豆组织蛋白中蛋白质含量丰富,脂肪较少,市场中常用来模拟替代肉类,如部分汉堡、午餐肉、火腿等食物中含有大豆组织蛋白,更适用于减肥人群食用。

而且大豆组织蛋白还应用于肉制品制作中,由于大豆组织蛋白具有良好吸水性与保油性,添加到肉制品中可以增加肉制品色、香、味,并可以提高肉制品中蛋白质含量。

此外,大豆组织蛋白中还含有一定的天然抗氧化剂,加入肉制品后可以起到保护作用。它也含有人体所需的氨基酸,每日适量食用,有助于补充身体所需营养,对健康有一定好处。