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沏茶用多少度的水

沏茶用多少度的水

的有关信息介绍如下:

沏茶用多少度的水

相信每一个人在平时都有喝过茶吧,喝茶是有讲究的,要冲出好喝的茶水,不仅要选择好的茶叶,还要讲究泡茶的技术方法,这也是潮汕功夫茶的关键之处。沏茶的时候,水温一定是要烧开的100度水,这样可以让茶叶发酵,让茶叶的营养物质完全释放出来,茶水的味道也会比较浓。适合泡茶的水质泡茶的水质以软水为佳,软水指的是低于硬度8的水,所含矿物质较少的天然水,最好是选用山泉水,不过一般在家用过滤过的水冲泡,就是正确的。要特别注意的是,第一次把水烧开时,不要让水开的过久,水开后几秒钟内就以小火维持温度。因为开得过久,水蒸气蒸发过多,容易使水变成硬水,不适合拿来泡茶。

水温的掌握也有诀窍70~80度低温:适合拿来冲泡不发酵的茶种,例如绿茶、抹茶、煎茶、包种茶。因为这些茶种用过高的水温冲泡,会释放茶丹宁,茶汤容易苦涩。80~90度中温:适合冲泡轻发酵的茶种,或是有芽尖的茶叶、细碎形的茶叶,例如碧螺春、东方美人茶(白毫乌龙)、香片。90度以上的高温:适合冲泡中度发酵以上的茶种,也就是比较熟的茶,因为发酵程度高的茶种耐高温,有助于香味的散发,例如高山茶、金萱、铁观音、熟茶。

学会泡一手好茶

1.[备水]水必须先煮开过一次,放置在保温器上,持续维持大约75度即可。

2.[温壶]将茶壶入水8分满,作用在于温壶,才不会在泡茶的时后,水温被茶壶抢走,影响茶汤的风味。

温壶的时后,置茶和置杯的动作可以同时进行。

3.[置茶]选取适量茶叶到茶荷里,依茶种类决定放置茶叶的多少,紧结型茶叶的置茶量约1/5(铺底);而比较松散的茶叶,置茶量大约是茶壶的4/5或一半,这样比例泡出来的茶汤约是茶壶总水量的8分满。

置茶量必须要掌握得宜,否则太少会炮部出好喝的茶汤,放太多茶叶冲泡后舒展开来没有足够的空隙,会使得水无法均匀萃取茶汤,一样不好。

4.[赏茶]装在茶荷里的茶叶可以用茶针拨动一下,欣赏茶叶形状、检查是否有杂质。

5.[温公倒杯]温壶3分钟后,把茶壶里的水倒进公倒杯里,也有温杯的效果。

温公倒杯还有一个功能,8分满的茶壶水应该就是每次泡出的茶汤量,之后公倒杯里的水还能用来温个人茶杯,可借此顺便测试泡出来的茶是不是够总人数的量。

6.[放茶叶]这次示范的茶叶是紧结型的茶叶,所以放置的量只要均匀铺满壶底即可。

7.[温杯]前述公倒杯的温杯水,可以再次用来温所有的个人茶杯。

温完所有水杯的水可以统一倒进茶船和水盂。

8.[加水冲泡]第一倒加水的时后,拿水壶的手要轻转一下,且保持细水柱尤佳,水加到快与壶口平行的高度。

9.[倒水杯]第一倒茶汤浸泡约1分钟后,就可以倒入公倒杯里,再同温杯的顺序,一一分倒入所有闻香杯中,再分别倒进品茶杯里品茶。

技巧:一般茶叶都约可回冲5~6倒,第一倒的时间约浸泡1分钟,让茶叶醒开香气散出,第二倒时间略短,约浸泡45秒,第三倒开始回复1分钟的浸泡时间,然后每次递增30秒,约置第六倒就可以准备更换新茶叶